食品的保鮮,是人們?cè)絹?lái)越關(guān)注的一個(gè)問(wèn)題。醫(yī)學(xué)界已經(jīng)證明,糧食及其制品,發(fā)霉變質(zhì)會(huì)產(chǎn)生黃i 曲霉素,人和動(dòng)物食用后容易致ai。另外,食品在加工過(guò)程中,往往要加入一些添加劑,如色素、味素、防腐劑等,都應(yīng)對(duì)其進(jìn)行必要的計(jì)量檢測(cè),以控制用量,否則會(huì)導(dǎo)致不良后果,危害人們的健康。所以,糧食及其制品的生產(chǎn)、貯存和加工,都離不開(kāi)計(jì)量。
副食品,電學(xué)計(jì)量校準(zhǔn),特別是水產(chǎn)品、肉、蛋和蔬菜的冷凍保鮮,人們已普遍采用。對(duì)此,溫度的控制很重要,溫度過(guò)低會(huì)對(duì)食品的色、香、味甚至營(yíng)養(yǎng)起破壞作用;溫度過(guò)高則不易保存。這也只有通過(guò)相應(yīng)的計(jì)量才能予以保證。
校準(zhǔn)的方式可以采用組織內(nèi)部校準(zhǔn)、外校,或內(nèi)校加外校相結(jié)合的方式進(jìn)行。組織在具備條件的情況下,可以采用內(nèi)校方式對(duì)計(jì)量器具進(jìn)行校準(zhǔn),從而節(jié)省較大費(fèi)用。組織進(jìn)行內(nèi)部校準(zhǔn)應(yīng)注意必要的條件(內(nèi)校是很嚴(yán)格的!),而不是對(duì)計(jì)量器具的管理放松要求,例如,必須編制校準(zhǔn)規(guī)范或程序,規(guī)定校準(zhǔn)周期,具備必要的校準(zhǔn)環(huán)境和具備一定素質(zhì)的計(jì)量人員,至少具備高出一個(gè)等級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量器具,溫度計(jì)量校準(zhǔn),從而使校準(zhǔn)的誤差盡可能縮小。在多數(shù)測(cè)量領(lǐng)域,標(biāo)準(zhǔn)器的測(cè)量誤差應(yīng)不超過(guò)被確認(rèn)設(shè)備在使用時(shí)誤差的1/3至1/10。此外,對(duì)校準(zhǔn)記錄和標(biāo)識(shí)也應(yīng)作出規(guī)定等。
計(jì)量,儀器計(jì)量,是一門科學(xué)測(cè)量的學(xué)問(wèn)。盡管,制造商對(duì)產(chǎn)量、校準(zhǔn)負(fù)責(zé),遵從設(shè)備要求,合肥計(jì)量,計(jì)量實(shí)驗(yàn)室必須證實(shí)制造商說(shuō)明書上關(guān)于儀器儀表的準(zhǔn)確度。以配備專用控制系統(tǒng)及實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)庫(kù)的專業(yè)測(cè)試站,記錄并存儲(chǔ)測(cè)試數(shù)據(jù)??刂葡到y(tǒng)調(diào)控測(cè)試站,以精i確的步驟逐條執(zhí)行,以便證實(shí)制造商說(shuō)明書中的精準(zhǔn)度??刂葡到y(tǒng)也必須詳細(xì)記錄每條測(cè)試,并評(píng)估每臺(tái)儀表校準(zhǔn)。